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La Gaubretière est une vieille cité habitée depuis des temps fort éloignés. Quelques vestiges signalent la trace de l'homme depuis les temps préhistoriques (Roche Bouc, Pierre levée) et l'époque gallo-romaine (Pont Romain). La Gaubretière, dont le curé était Seigneur Châtelain, dépendait à l'époque féodale de l'important vicomté de Tiffauges. Quelques bâtisses bien conservées restent les témoins du Moyen-Age pour notre cité (Château du Vieux Landebaudière, Manoir de la Soudelache).

Le blason gravé dans une pierre de granit figurant au dessus de la porte d'entrée du Presbytère, rue Jacques Forestier, représente (Archives Départementales) : " Un écu surmonté d'une couronne de baron, orné de deux palmettes, porte dans le champ trois trèfles, et un lévrier ou un loup passant la queue en l'air, avec la date de 1673 ". Ce blason faisait probablement partie d'une des armoiries d'un curé. En effet, jusqu'à la Révolution, les curés de La Gaubretière étaient " seigneurs " du bourg.

  Le point culminant se trouve en bordure de la route de Chambretaud près de l'Egonnière (200 m) et le point le plus bas à 97 mètres. L'altitude du centre bourg est de 150 mètres. La zone ouest de la commune est moins accidentée, les terrains sont plats, plus humides aussi.

La Crûme qui rejoint la Sèvre Nantaise près du Château de Tiffauges, est le principal cours d'eau de notre commune. Petit ruisseau pendant l'été, son débit est important chaque hiver car le bassin versant qui l'alimente à une grande superficie.

Au dernier recensement, la commune compte 2 636 habitants.

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